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马拉糕的做法

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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉,省了发酵时间,配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道,成品蓬松,香甜可口!

食材明细

主料
辅料

马拉糕的做法步骤

  • 马拉糕的做法步骤:1
    1
    在牛奶中加入红糖。
  • 马拉糕的做法步骤:2
    2
    边加热边搅拌至红糖融化。
  • 马拉糕的做法步骤:3
    3
    趁热加入黄油。
  • 马拉糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 马拉糕的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋。
  • 马拉糕的做法步骤:6
    6
    用蛋抽搅拌均匀。
  • 马拉糕的做法步骤:7
    7
    筛入低筋粉和泡打粉。
  • 马拉糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,面糊的状态是可以快速连续滴落。
  • 马拉糕的做法步骤:9
    9
    将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中,静置10分钟。
  • 马拉糕的做法步骤:10
    10
    蒸锅里放足够的水,烧开后放入模具。
  • 马拉糕的做法步骤:11
    11
    大火蒸40分钟。
  • 马拉糕的做法步骤:12
    12
    关火,立即出锅。
  • 马拉糕的做法步骤:13
    13
    脱模,撕开油纸,趁热享用。
  • 马拉糕的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 马拉糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 马拉糕的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 马拉糕的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 马拉糕的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

1.根据面粉吸水性调整牛奶量
2.根据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立即出锅
5.此方所用模具为8寸活底模
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点  

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