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超哥版炸馒头片

会飞的奶猪儿_超哥

超哥版炸馒头片的做法

1张图片

“Emm……磕了膝盖在喀什麦田青旅义工的这半个月，真是闲得做饭写菜谱自嗨的感觉。看见冰箱里剩下的昨天的五个冷馒头，也就给大家做了一锅紫薯粥再炸了馒头片。馒头片裹上蛋液一来香脆，二来营养。”

食材明细

主料

馒头 2个
鸡蛋 2个

辅料

盐 2勺
胡椒粉 1勺

咸香口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

炸馒头片的做法步骤

1
根据馒头量打鸡蛋到碗里，一般情况一个鸡蛋一个馒头1：1的打鸡蛋就行，不用太多。
2
鸡蛋里加盐，这里的盐要适当多加，因为这里的鸡蛋不是炒菜，而是作为一个携带盐份的媒介涂在馒头片外面，这样馒头片才有淡咸味。
3
胡椒粉适量，这个依据个人口味酌情添加，喜欢的加一些会香一点儿。
4
往鸡蛋液里头加少量水稀释蛋液，这个目的是不让蛋液太过于粘稠，不然挂到馒头片外面炸出来会鸡蛋味太重会喧宾夺主。
5
稀释后的蛋液。
6
馒头准备。
7
馒头切半厘米左右馒头片。
8
原料准备就绪。
9
起锅放多油，锅的选择以不粘锅平底锅为宜，油多放。
10
油温八成后改小火，用筷子夹馒头片放到蛋液里双面挂蛋液后放油锅。注意及时翻面儿，一样的不要下很多下去，一次几片就好。
11
起锅放多油，锅的选择以不粘锅平底锅为宜，油多放。
12
待双面金黄，便可以出锅咯。不要炸得太过啊！
13
搭配一碗紫薯粥和一串新疆喀什地区特有的玫瑰香葡萄，阳光早餐。

小窍门

1.在给馒头片裹蛋液下锅时候，超哥一般选择左手拿一块儿干的馒头片，右手筷子夹了裹了蛋液的馒头片用左边的干馒头片吸取多余的蛋液，不然炸到后面满锅都是鸡蛋碎儿。

来自美食天下会飞的奶猪儿_超哥的作品

使用的厨具：平底锅

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