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超哥版炸馒头片的做法

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Emm……磕了膝盖在喀什麦田青旅义工的这半个月,真是闲得做饭写菜谱自嗨的感觉。看见冰箱里剩下的昨天的五个冷馒头,也就给大家做了一锅紫薯粥再炸了馒头片。馒头片裹上蛋液一来香脆,二来营养。

食材明细

主料
辅料

炸馒头片的做法步骤

  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:1
    1
    根据馒头量打鸡蛋到碗里,一般情况一个鸡蛋一个馒头1:1的打鸡蛋就行,不用太多。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:2
    2
    鸡蛋里加盐,这里的盐要适当多加,因为这里的鸡蛋不是炒菜,而是作为一个携带盐份的媒介涂在馒头片外面,这样馒头片才有淡咸味。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:3
    3
    胡椒粉适量,这个依据个人口味酌情添加,喜欢的加一些会香一点儿。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:4
    4
    往鸡蛋液里头加少量水稀释蛋液,这个目的是不让蛋液太过于粘稠,不然挂到馒头片外面炸出来会鸡蛋味太重会喧宾夺主。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:5
    5
    稀释后的蛋液。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:6
    6
    馒头准备。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:7
    7
    馒头切半厘米左右馒头片。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:8
    8
    原料准备就绪。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:9
    9
    起锅放多油,锅的选择以不粘锅平底锅为宜,油多放。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:10
    10
    油温八成后改小火,用筷子夹馒头片放到蛋液里双面挂蛋液后放油锅。注意及时翻面儿,一样的不要下很多下去,一次几片就好。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:11
    11
    起锅放多油,锅的选择以不粘锅平底锅为宜,油多放。
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:12
    12
    待双面金黄,便可以出锅咯。不要炸得太过啊!
  • 超哥版炸馒头片的做法步骤:13
    13
    搭配一碗紫薯粥和一串新疆喀什地区特有的玫瑰香葡萄,阳光早餐。

小窍门

1.在给馒头片裹蛋液下锅时候,超哥一般选择左手拿一块儿干的馒头片,右手筷子夹了裹了蛋液的馒头片用左边的干馒头片吸取多余的蛋液,不然炸到后面满锅都是鸡蛋碎儿。
来自 美食天下 会飞的奶猪儿_超哥 的作品
使用的厨具:平底锅
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