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老杨卤肉饭

老杨的厨房

老杨卤肉饭的做法

1张图片

“永和豆浆里的卤肉饭，我很爱吃，这个就是山寨一下，味道很棒。”

食材明细

主料

猪肉半斤

辅料

圆白菜 四分之一个
胡萝卜 半根
鸡蛋适量
豌豆小半碗
米饭两碗

配料

葱段适量
姜块适量
八角两个
香叶两片
草果一个
生抽一汤匙
老抽一汤匙
料酒三汤匙两次用
冰糖适量
盐适量
鸡精适量
十三香 适量
淀粉适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。
2
猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
3
猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。
4
下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
5
把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
6
蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。
7
卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
8
装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
9
肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可

小窍门

蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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