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卤豆腐

卤豆腐的做法

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食材明细

主料

老豆腐 4个

辅料

八角 4个
胡椒少许
桂皮少许
辣椒干 少许
冰糖少许

五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

卤豆腐的做法步骤

1
准备好四块老豆腐，有一定硬度的才好吃。
2
大小，厚度如上图所示。
3
豆腐从中间一分为二
4
准备点生猪肉与鸡胸肉
5
把它们统统放入锅中加水没过原料，放肉类使卤汤会更鲜美。
6
加入少许油。
7
加入一小勺盐。
8
倒入老抽少许，老抽是可以使豆腐提色用。
9
放入以下卤料:八角，冰糖，葱段，花椒，胡椒，蒜粒，姜片，桂皮，辣椒干。如嫌麻烦可超市买卤料包也省事。
10
把它们全倒入锅中。
11
倒少许王守义十三香。
12
加少许五香粉。
13
一直煮沸后，开最小火慢慢炖二十分钟关火浸泡着豆腐，这样才入味，凉后出锅切片装盘，非常适合做下酒菜。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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