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双色馒头

安宝的虎妈

双色馒头的做法

1张图片

“拿紫甘蓝做了天然色素给安宝换个花样的馒头（以前都是白馒头），小家伙很喜欢呢，说颜色好漂亮，吃的也是津津有味。”

食材明细

主料

紫甘蓝 360g
面粉 400g
白糖 40g
耐高糖干酵母粉 4g

辅料

水 100g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

双色馒头的做法步骤

1
准备好主要食材。
2
紫甘蓝洗净切小块。
3
边榨汁边用推压棒不停的推放紫甘蓝。
4
全部榨完后，取汁称量出100g备用。
5
将面粉分别倒入2个大碗内，每个碗装200g面粉，各加入20g白糖、2g干酵母粉。
6
其中一个碗内倒入备用的紫甘蓝汁。
7
另一个碗内倒入水。
8
分别揉成光滑的面团。
9
包上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能，也可以直接放在潮湿温暖的地方发酵。
10
发酵到2倍大的时候取出。
11
继续分别揉面排气再滚圆。
12
用擀面杖一一擀成大小差不多的长方形。
13
在白色面皮上刷一些水。
14
覆盖上紫色面皮。
15
紧紧卷起，边沿收口收好。
16
用刮刀切成一个个馒头坯。
17
放进蒸锅里，盖上锅盖继续二次发酵半小时。
18
二发结束后开火蒸20分钟后关火，继续焖3-5分钟再开盖即可。
19
成品，颜色小清新，还带有淡淡甜味，松软可口。

小窍门

1、酵母粉跟白糖不要紧靠在一起，以免影响发酵效果。
2、两种颜色的面皮在一起要尽量卷紧，这样蒸的时候才不会分裂开。
3、榨汁后的渣也别扔，加鸡蛋、面粉、盐和成糊煎饼，又是一道美味的点心了，还不浪费。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：榨汁机、蒸锅

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