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咕咕霍夫蛋糕独家

咕咕霍夫蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

美玫低筋面粉 60克
玉米油 30克
纯牛奶 45克
柠檬汁 5克
鸡蛋 3个

辅料

盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

1
配料称好，玉米油和纯牛奶可以倒在一起，咕咕霍夫6寸蛋糕模备用。
2
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
3
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀筛入面粉。
4
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
5
蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖，白砂糖分三次加入。
6
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态呈现完全直立的尖尖的角就好了。
7
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
8
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
9
把翻拌好的糊糊倒入屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模具中。
10
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
11
烤箱提前预热：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。最后15分钟的时候上150度，下140度烘烤上色。
12
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后脱模，撒上少许糖粉装饰即可。
13
成品图。
14
造型别致，细腻柔软。

小窍门

模具：屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模。
各家烤箱温度有所差异请适当调整。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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