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花生酥糖

花生酥糖的做法

2张图片

“花生糖算得上是一款很经典很传统的零食了，花生与糖最完美的结合，咬上一口满口生香，让人停不下口。”

食材明细

主料

花生仁 600克

辅料

麦芽糖 150克
红糖 45克
白糖 45克
姜丝适量

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

花生酥糖的做法步骤

1
准备好材料。
2
花生仁先入预热好的烤箱，150度20分钟左右。
3
烤熟后去掉花生皮，然后用擀面杖稍擀碎，仍放回烤箱保持温热状态。
4
不粘锅中放入红糖、白糖、姜丝，加水先用小火煮开。
5
然后放入麦芽糖，煮至粘稠状，用筷子沾一点糖，放入冷水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以了。
6
将温热的花生碎放入熬好的糖浆中快速拌匀，让每粒花生都沾上糖浆。
7
然后倒入不粘的烤盘中，隔烘焙纸用力压平，压实。要是没有不粘烤盘，可以在烤盘中垫油纸。
8
稍凉后，脱模，然后先切成长条，再把切成条的花生酥切成小段。
9
花生与糖最完美的结合，咬上一口满口生香，让人停不下口。

小窍门

1、糖浆的熬制关系到糖的软硬，太硬切的时候会碎，而且切不动，太软会粘手，所以一定要控制好。
2、花生烘好后一定要保持温热，这样在和糖浆混合的时候容易沾上。
3、做好后等稍凉就可以切了，不要等完全凉透才切，那样也容易碎。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：不粘锅

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