客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  主食   饺子  
水晶虾饺的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

水晶虾饺的做法步骤

  • 水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    买来的鲜虾,用水泡一下,放入冰箱冷冻15分钟左右,开始剥虾仁。(生活小窍门里面学的,也许是热胀冷缩的原理吧)
  • 水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    剥好的虾仁,去虾线。
  • 水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    3/4切成泥状 1/4切块。
  • 水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    胡萝卜去皮切碎末。
  • 水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    马蹄可以不要切太碎,吃的时候比较脆。
  • 水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    虾 胡萝卜 马蹄拌在一起,我加了一些之前包饺子剩下的猪肉馅,拌在一起很香。没有用姜末,因为孩子不喜欢,改成了生姜粉。可以用筷子快速搅拌,也可以拿起来摔到盆里,让肉馅上劲。
  • 水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    制作饺子皮:澄面和淀粉混合。
  • 水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    一定要是开水,转圈加入,一边加一边搅拌,让面粉充分融合加热。用手感觉一下,不烫手的情况下,马上开始用手揉面,面团不能凉。
  • 水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    揉好后用保鲜膜盖上,闷5分钟左右。
  • 水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    将面团揉成长条,切成剂子。这个时候要盖上保鲜膜或者用布包上,不要让面团长时间在空气中暴露,否则容易开裂。(有的方子会加橄榄油揉面,可能就是为了避免开裂)
  • 水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    擀成圆形饺子皮,就和普通包饺子一样步骤(这里忙着包,所以没有拍)。馅不要太大,因为虾肉热胀冷缩,蒸的过程中还会变大一些,容易撑破饺子皮。每个饺子下面放个胡萝卜片,可以防粘盘。
  • 水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    水开后蒸8分钟左右即可。
  • 水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    如果想要更透明,就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了,也会变硬一些,最好趁热吃。

小窍门

做水晶饺子皮一定要用沸水和面,分次加入,让所有粉都能够浸入沸水。
面皮要包裹好,不要长时间在空气中,容易开裂,如果时间久了,可以加一点点沸水,再揉一下面团,保持湿润。
饺子皮越薄,包出来越透明,陷不要放太多,澄面皮很容易被撑破。
来自 美食天下 满妈·厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   饺子  

水晶虾饺的更多做法

更多

最新推荐

更多 主食 饺子