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淡奶油蔓越莓千层吐司的做法

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还依稀记得当初买面包机烤箱的时候,偶然间进了一个美食网站,看到了很多美食博主发的美食帖子,第一次学会了发面,蒸馒头,学着做许多许多好吃的,看到那些博主们烤的面包,蛋挞,鸡翅,心动下买了第一台入门的烤箱,紧接着买了一台面包机,心想着自己可以用面包机烤面包了,哪知道按着说明书上面写的方子烤了第一个面包,烤好一尝这也跟买的太大差别了,儿子直接说就是一个大馒头呀这是,搞得我甚是尴尬,从此后面包机只是和面,做酸奶,再不敢烤面包了。

现在已经不是那时了,面包机也能烤出柔软拉丝的面包,而且很好操作,自己也能慢慢的按面包机的桶的大小配出相应的方子,儿子再也不会说用面包机烤的面包不好吃了,要想学会用面包机烤出自己满意的面包,跟着我一步步的学着做,注意细节,一定会烤出一个全家都满意的柔软拉丝大面包。

食材明细

主料
辅料

淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤

  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:2
    2
    面包机内桶里除酵母外依次放入淡奶油,白糖和盐对角放,鸡蛋液。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:3
    3
    放入称好的面包粉。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:4
    4
    面包机内桶安装好,选择14和面团程序,全程揉23分钟,我用的是海氏HR75面包机,别的品牌揉面时间不同,请自行掌握。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:5
    5
    一个程序结束后,面团成型用湿毛巾盖住面包机内桶静置1个小时以上,我用的是一次发酵+静置法,出膜很好,一次发酵省时省力,烤好的面包一样拉丝,组织很细腻的。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:6
    6
    静置好的面团扯一块面团,慢慢扯开能拉出粗糙一点的膜,此步忘记拍照了,大家做的时候就知道会不会扯出膜了,放入酵母。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:7
    7
    再次选择14和面团程序,启动开始让面团动起来。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:8
    8
    揉好的面团取出称重,分成5个等量的面团。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:9
    9
    面团依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:10
    10
    面包机内桶用锡纸包裹好,这就是面包机烤的皮不厚的秘密。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:11
    11
    松弛好的面团取一个擀成椭圆形面片。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:12
    12
    然后上面刷油,放切碎一点的蔓越莓,其他几个依次擀开,重复第一个面片动作,摞在一起,最后一个面片不刷油。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:13
    13
    用刀切成4份。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:14
    14
    摆放在面包机内桶里,记住里面的面包刀一定要取出。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:15
    15
    面包机内桶安装好,选择18酸奶程序,因为酸奶不能选择1个小时这样,最后发酵到想要的状态,手动停止发酵,取出面包机内桶就OK。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:16
    16
    面包发酵到8分满,发酵了大概1:10分钟左右,手动停止发酵。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:17
    17
    面包机选择17烘烤程序,烘烤时间选择40分钟,烧色选择中,最后5分钟的时候迅速把锡纸拿掉,我拿掉早了,还差10分钟拿掉的,最后的皮还是有点厚,颜色烤的正好。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:18
    18
    烤好的面包取出倒扣出来,晾至不烫手,手温样子装保鲜袋储存,不要放冰箱冷藏,会加快面包老化影响口感。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:21
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    成品图。
  • 淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤:22
    22
    成品图。

小窍门

1、此配方可以烤山行吐司,不适合烤带盖的。
2、如果用烤箱烤,180度35-40分钟,根据自家烤箱温度调节,不可照搬。
3、一个配方里淡奶油超过80克后就不用再放黄油,油脂含量足够了。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   下午茶  

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