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酱油猪蹄独家

酱油猪蹄的做法

1张图片

“酱油猪蹄，小时候的味道。”

食材明细

主料

猪蹄 250g

辅料

植物油 10g
盐 5g
桂皮 1块
姜 3块
料酒 1勺
辣椒粉 3g
老抽 5g

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

酱油猪蹄的做法步骤

1
酱香浓郁，肥而不腻。
2
食材准备好。
3
猪蹄凉水下锅绰水，水滚后用清水冲洗干净，这个步骤可以重复2、3次，将猪蹄里的血水去除，做出来的猪蹄没有腥味。
4
绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片，高压锅大火炖十分钟。
5
控干水分。
6
植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。
7
加入老抽，可以多多的随自己喜欢，老抽多酱香浓郁。
8
加入辣椒粉。
9
沏入少许猪蹄原汤，加适量盐调味。
10
无需太多调料吃的就是酱香。

小窍门

1.猪蹄绰水2-3次这样去腥。
2.炖猪蹄的时间要控制好，时间短咬不动，时间长太烂口感不好。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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