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千层麻花

薇_1985
千层麻花的做法

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食材明细

主料
辅料

千层麻花的做法步骤

  • 千层麻花的做法步骤：1
    1
    准备面粉500g。
  • 千层麻花的做法步骤：2
    2
    过筛。
  • 千层麻花的做法步骤：3
    3
    打入两只鸡蛋。
  • 千层麻花的做法步骤：4
    4
    放入酵母5g。
  • 千层麻花的做法步骤：5
    5
    分次加水。
  • 千层麻花的做法步骤：6
    6
    加入10克油。
  • 千层麻花的做法步骤：7
    7
    将面团揉均匀，软面团。
  • 千层麻花的做法步骤：8
    8
    另备一只碗加分次加入面粉，加入花生油。
  • 千层麻花的做法步骤：9
    9
    分次倒入油。
  • 千层麻花的做法步骤：10
    10
    搅匀成油酥。
  • 千层麻花的做法步骤：11
    11
    将发酵醒好的面团排气，面团发酵即可，不要发过，影响口感味道。
  • 千层麻花的做法步骤：12
    12
    擀压成大片。
  • 千层麻花的做法步骤：13
    13
    抹匀油酥，抹一半面积即可。
  • 千层麻花的做法步骤：14
    14
    抹均匀。
  • 千层麻花的做法步骤：15
    15
    左右对折，四圈封口按压。
  • 千层麻花的做法步骤：16
    16
    按成如图状。
  • 千层麻花的做法步骤：17
    17
    擀压四圈，不到头。
  • 千层麻花的做法步骤：18
    18
    擀压成片。
  • 千层麻花的做法步骤：19
    19
    向里折叠。
  • 千层麻花的做法步骤：20
    20
    三折叠好。
  • 千层麻花的做法步骤：21
    21
    压楞排气。
  • 千层麻花的做法步骤：22
    22
    横向擀压成片。
  • 千层麻花的做法步骤：23
    23
    竖向再次擀压。
  • 千层麻花的做法步骤：24
    24
    右侧向内折叠。
  • 千层麻花的做法步骤：25
    25
    左侧向里对折。
  • 千层麻花的做法步骤：26
    26
    再次中心棉被式对折。
  • 千层麻花的做法步骤：27
    27
    竖向压楞排气。
  • 千层麻花的做法步骤：28
    28
    横向压楞排气。
  • 千层麻花的做法步骤：29
    29
    擀压成片。
  • 千层麻花的做法步骤：30
    30
    到切等分条。
  • 千层麻花的做法步骤：31
    31
    切至均匀。
  • 千层麻花的做法步骤：32
    32
    抻出一条反方向拧，直接拎起成麻花，底端捏口。
  • 千层麻花的做法步骤：33
    33
    可三股编辫。
  • 千层麻花的做法步骤：34
    34
    油温五成热下锅，小火炸至内部成熟，最后外焦里嫩。
  • 千层麻花的做法步骤：35
    35
    尽量小火，色泽更好，面里的糖尽量少放，色泽更漂亮。
来自 美食天下 薇_1985 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   家常菜   零食  

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