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千层麻花的做法

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食材明细

主料
辅料

千层麻花的做法步骤

  • 千层麻花的做法步骤:1
    1
    准备面粉500g。
  • 千层麻花的做法步骤:2
    2
    过筛。
  • 千层麻花的做法步骤:3
    3
    打入两只鸡蛋。
  • 千层麻花的做法步骤:4
    4
    放入酵母5g。
  • 千层麻花的做法步骤:5
    5
    分次加水。
  • 千层麻花的做法步骤:6
    6
    加入10克油。
  • 千层麻花的做法步骤:7
    7
    将面团揉均匀,软面团。
  • 千层麻花的做法步骤:8
    8
    另备一只碗加分次加入面粉,加入花生油。
  • 千层麻花的做法步骤:9
    9
    分次倒入油。
  • 千层麻花的做法步骤:10
    10
    搅匀成油酥。
  • 千层麻花的做法步骤:11
    11
    将发酵醒好的面团排气,面团发酵即可,不要发过,影响口感味道。
  • 千层麻花的做法步骤:12
    12
    擀压成大片。
  • 千层麻花的做法步骤:13
    13
    抹匀油酥,抹一半面积即可。
  • 千层麻花的做法步骤:14
    14
    抹均匀。
  • 千层麻花的做法步骤:15
    15
    左右对折,四圈封口按压。
  • 千层麻花的做法步骤:16
    16
    按成如图状。
  • 千层麻花的做法步骤:17
    17
    擀压四圈,不到头。
  • 千层麻花的做法步骤:18
    18
    擀压成片。
  • 千层麻花的做法步骤:19
    19
    向里折叠。
  • 千层麻花的做法步骤:20
    20
    三折叠好。
  • 千层麻花的做法步骤:21
    21
    压楞排气。
  • 千层麻花的做法步骤:22
    22
    横向擀压成片。
  • 千层麻花的做法步骤:23
    23
    竖向再次擀压。
  • 千层麻花的做法步骤:24
    24
    右侧向内折叠。
  • 千层麻花的做法步骤:25
    25
    左侧向里对折。
  • 千层麻花的做法步骤:26
    26
    再次中心棉被式对折。
  • 千层麻花的做法步骤:27
    27
    竖向压楞排气。
  • 千层麻花的做法步骤:28
    28
    横向压楞排气。
  • 千层麻花的做法步骤:29
    29
    擀压成片。
  • 千层麻花的做法步骤:30
    30
    到切等分条。
  • 千层麻花的做法步骤:31
    31
    切至均匀。
  • 千层麻花的做法步骤:32
    32
    抻出一条反方向拧,直接拎起成麻花,底端捏口。
  • 千层麻花的做法步骤:33
    33
    可三股编辫。
  • 千层麻花的做法步骤:34
    34
    油温五成热下锅,小火炸至内部成熟,最后外焦里嫩。
  • 千层麻花的做法步骤:35
    35
    尽量小火,色泽更好,面里的糖尽量少放,色泽更漂亮。
来自 美食天下 薇_1985 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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