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电饭锅蛋糕的做法

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真心说要做出质量好的蛋糕,首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能,否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过,沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位,我觉得没有不成功的。
我用的1大匙=15ml,1小匙=5ml,标准的烘培量勺。

食材明细

主料
辅料
  • 白醋 3一4滴(或柠檬汁)

电饭锅蛋糕的做法步骤

  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄加油,牛奶和2大匙糖拌至糖溶化,筛入低粉拌匀,无颗粒。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白加入几滴醋,60克白糖分三次加入蛋白,打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:3
    3
    先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:4
    4
    再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入电饭锅,抹平,内胆拿出来震几下震出大气泡。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:6
    6
    按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字,那是当时的时间,不是烤蛋糕用的时间)。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:7
    7
    键跳起来后,不要打开盖子,焖10-15分钟,再按快煮键,我一共按了3次。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:8
    8
    出炉了,用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈,倒扣就脱模了。
  • 电饭锅蛋糕的做法步骤:9
    9
    内部组织很细腻松软的。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:电饭煲
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