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电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕的做法

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“真心说要做出质量好的蛋糕，首选还是烤箱。电饭锅除非有蛋糕功能，否则还是比烤箱烤出来会差一点点。不过，沒烤箱的学童还是可以试试的。只要蛋白打发到位，我觉得没有不成功的。
我用的1大匙=15ml，1小匙=5ml，标准的烘培量勺。”

食材明细

主料

低筋面粉 80g
蛋黄 4个
玉米油 45ml
牛奶 30ml
蛋白 4个
白糖 60g+2大匙

辅料

白醋 3一4滴（或柠檬汁）

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

电饭锅蛋糕的做法步骤

1
蛋黄加油，牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，筛入低粉拌匀，无颗粒。
2
蛋白加入几滴醋，60克白糖分三次加入蛋白，打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。蛋白的容器和打蛋头一定要无水无油。
3
先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
4
再倒入剩入的2/3蛋白里快速翻拌均匀。
5
倒入电饭锅，抹平，内胆拿出来震几下震出大气泡。
6
按快煮键开始烤。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略我电饭锅显示的数字，那是当时的时间，不是烤蛋糕用的时间)。
7
键跳起来后，不要打开盖子，焖10-15分钟，再按快煮键，我一共按了3次。
8
出炉了，用硅胶刮刀沿边轻轻转一圈，倒扣就脱模了。
9
内部组织很细腻松软的。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电饭煲

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