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菠菜戚风蛋糕

菠菜戚风蛋糕的做法

6张图片

“早餐给娃做一个营养美味的菠菜戚风蛋糕，不吃青菜的宝宝们，这回你还会拒绝吗？”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 75克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
玉米油 45克
牛奶 20克
菠菜汁 40克
白醋几滴

辅料

巧克力 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料，菠菜洗净不要甩干水分直接打成汁取40克。
2
菠菜汁40克，加入30克玉米油搅匀。另取一个干净的碗放入20克牛奶和15克玉米油搅拌至乳化。
3
菠菜糊筛入50克低粉和6.5克玉米淀粉。牛奶糊筛入25克低粉和3.5克玉米淀粉。并分别搅拌均匀，不要画圈搅拌。
4
同样菠菜糊中加入三分之二的蛋黄，牛奶糊中加入三分之一的蛋黄。再次搅拌均匀。
5
5个蛋清（加几滴白醋）分三次加入50克的细砂糖打发至尖角。
6
取三分之二的蛋白糊与菠菜糊混合，取三分之一的蛋白糊与牛奶糊混合，并翻拌均匀。
7
烤箱150度预热10分钟。用裱花袋取一点菠菜糊，在中空模具的侧面画上一个四叶草。然后放入烤箱烤1分钟取出来。
8
倒入一小部分菠菜糊。震一下模具，再用刮刀刮齐边缘。
9
倒入全部的牛奶糊，震一下模具。然后再用刮刀刮齐边缘。
10
再把剩下的菠菜糊倒进去。震一下模具。
11
放入预热好的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱中，上下管150度烤50分钟。
12
出炉震一下模具，然后倒扣。彻底凉透就可以脱模了。
13
巧克力化开挤上自己喜欢的图案就OK了。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水量根据面糊的浓稠度进行调节。
2、如果不做成双色的，两个颜色的食材可以等量兑换。
3、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：电烤箱

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