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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

净骨 500g

辅料

葱适量
姜适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
选料:选这种扁圆形净骨。
2
清水泡。
3
倒入料酒。
4
撒盐。
5
打入鸡蛋一个。
6
撒入少量面粉。
7
分三次加入淀粉，第一次。
8
第二次加淀粉。
9
第三次加入淀粉。
10
抓至如图状。
11
油温如图成色下锅。
12
下入排骨。
13
炸制中用漏勺与手勺配合分开骨块。
14
炸制如图7-8成熟成色捞出。
15
待油温升高，冒大量烟。
16
再次复炸。
17
成色金黄捞出。
18
锅中底油加入葱碎、姜沫，加入水、酱油、盐。
19
加入白糖。
20
加入白醋、料酒。
21
加入淀粉。
22
卧汁重点:一定要将汤汁炒至红亮，糖全部融化才能加入食材。
23
加入炸好的骨块。
24
挂满汁盛出。

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：炒锅

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