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翡翠白玉

翡翠白玉的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

菠菜 200g
角瓜 200g
熟鸡蛋 2个
虾皮 100g

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

翡翠白玉的做法步骤

1
角瓜碎、熟鸡蛋碎、虾皮、葱沫加入盆中。
2
加入豆瓣酱。
3
海加入海米。
4
加入花椒粉。
5
加入白胡椒粉。
6
加入姜粉。
7
加入盐。
8
加入鸡粉。
9
加入明油。
10
白面团制作:冷水+面粉绿面团制作:菠菜洗净切碎加温水打汁+面粉。
11
白面团搓长条绿面团擀压成片。
12
绿包白，注意绿面厚度。
13
捏紧绿皮。
14
将绿面全部捏紧包裹好白面。
15
切如图大块。
16
撒面粉。
17
用手按压整形成圆。
18
注意擀压方法，左手侧面使劲儿，右手指根部握棍。
19
压成如图状皮，注意要大一点，效果漂亮。
20
褶皱如图，可以用红椒丝挤紧封口处。
21
蒸屉抹油，蒸三分钟即可。

小窍门

重点是将馅儿炒熟晾凉包入，这样蒸的时间短颜色才好看。

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：蒸锅

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