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翡翠白玉卷

老杨的厨房

翡翠白玉卷的做法

4张图片

“晶莹剔透又很漂亮，所以取一个高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠绿的颜色，白玉就是里面肉泥的洁白。肉馅中放了木耳和虾米，咬一口满嘴流汁。”

食材明细

主料

包菜适量

辅料

肉糜适量
木耳适量
虾皮适量
鸡蛋适量
鸡蛋清 适量

配料

葱适量
姜适量
红辣椒 适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
白糖适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

翡翠白玉卷的做法步骤

1
原料如图所示。
2
包菜从外面小心的剥下完整的四片，再随便剥四片，焯水。
3
焯水的碎包菜和泡发的木耳切碎混合肉泥里，加葱姜碎和虾米，调成饺子馅。
4
取一片完整的包菜叶，肉糜码放成条。
5
两边折起，卷成条。
6
四个条都做好了，开水上锅蒸十分钟。
7
蒸好的包菜卷一切为二。
8
蒸碗里的汁水，混合一勺香醋，半勺白糖，一茶匙盐，熬滚一分钟，勾芡。
9
芡汁浇在包菜卷上面，装饰即可。

小窍门

口味酸爽可口，香味浓郁。若是不方便吃，可以再切小点。一个切四段。

很简单的美味，并且很健康，无油烟，营养也全面。

拌馅料的包菜，木耳，虾皮的比重要比肉多，这样口感很棒。

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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