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圣诞树面包(宵种法)的做法

  3张图片

生活需要点仪式感,但并非指浓重的氛围
譬如圣诞节,不需要去参加倒数或派对
亲手制作圣诞主题的美食,简单的装饰
更能感受节日的氛围

食材明细

宵种
主面团
辅料

圣诞树面包的做法步骤

  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:1
    1
    (制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:2
    2
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:3
    3
    程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:4
    4
    把面团放置于保鲜盒内,放入冷藏室冷藏一夜发酵。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:5
    5
    发酵至2倍大左右。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:6
    6
    面团内部组织成蜂窝状。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:7
    7
    (制作主面团)面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:8
    8
    把宵种撕成小块,加入主面团内。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:9
    9
    面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:10
    10
    加入软化的黄油 ,继续揉面10分钟。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:11
    11
    检查面团状态,能轻松拉出有弹性的厚膜即可。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:12
    12
    取出面团,滚圆,盖保鲜膜静置松弛10分钟。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:13
    13
    将面团擀成长方形。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:14
    14
    翻面后整理形状。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:15
    15
    把玫瑰馅均匀地铺在面片的右半边。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:16
    16
    面片左右对折。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:17
    17
    把面片再擀薄擀长。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:18
    18
    把面片分成2等份,利用锋利的小刀和钢尺,分别划出圣诞树的形状。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:19
    19
    在树冠的左右两边划出树枝的模样。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:20
    20
    分别扭成螺旋卷,每一条“树枝”旋转的方向要统一。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:21
    21
    把剩下的边角料随意切成小块。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:22
    22
    放入350克的吐司模具内。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:23
    23
    全部放入发酵箱内进行发酵,33度,湿度85%,35分钟。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:24
    24
    二发后的状态是原来的2倍大左右。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:25
    25
    在“圣诞树”上抹鸡蛋液,撒白芝麻。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:26
    26
    在小吐司上抹鸡蛋液,撒白芝麻。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:27
    27
    把“圣诞树”放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制结束后马上取出。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:28
    28
    把小吐司放入另外一台预热好的烤箱下层,上下火170度,25分钟,烤制完成后马上取出(中途可选择盖锡纸避免上色重)。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:29
    29
    成品图。
  • 圣诞树面包(宵种法)的做法步骤:30
    30
    成品图。

小窍门

1、把“树枝”扭成螺旋状时,方向要统一。
2、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
5、馅料可自由选择。

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A(烤圣诞树)美的FUN(烤小吐司)
高粉:王后硬红
玫瑰馅:易小焙
烤盘:学厨WK9122
吐司盒:学厨WK9403
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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