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圣诞树面包的做法

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圣诞节,虽然跟咱关系不大,但还是跟风儿做了2棵能吃的圣诞树面包,平淡如水的日子,总要找点儿事,才觉得不乏味。

圣诞树是绿色的,所以我加了一些抹茶粉。抹茶粉打开包装后就放在了常温下存放,所以颜色变得发暗了,忽略这个不计,这两棵圣诞树做得还是挺顺利的。

三个面片一组,中间夹馅是水洗红豆沙,吃着不油腻,也不是特别甜。原以为这种造型面包会很干硬,其实并不。

我加了淡奶油,因此口感暄软,再加上每棵树的面团用量也不低,所以还是非常暄腾的,尤其树干部位,有一定的厚度,吃起来跟一般的面包没两样。

食材明细

主料
辅料

圣诞树面包的做法步骤

  • 圣诞树面包的做法步骤:1
    1
    材料准备好;
  • 圣诞树面包的做法步骤:2
    2
    除黄油外的所有材料入揉面桶,先低速搅打1分钟,再转中速、高速搅打,面团能撑出粗膜;面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不一样,可预留20克牛奶,根据面团状态酌情添加;
  • 圣诞树面包的做法步骤:3
    3
    加入软化的黄油;
  • 圣诞树面包的做法步骤:4
    4
    低速搅打使黄油融入面团,再转高速搅打,面团能撑出透明有弹性的薄膜;
  • 圣诞树面包的做法步骤:5
    5
    面团收圆,放在带盖的容器里,温暖湿润处基础发酵;
  • 圣诞树面包的做法步骤:6
    6
    面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩;
  • 圣诞树面包的做法步骤:7
    7
    面团倒在案板上,轻轻拍打排气,分成6等份,搓揉成水滴状,松弛15-20分钟;
  • 圣诞树面包的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团3个一组,擀成等腰三角形,其中两面上面均匀铺抹红豆沙;
  • 圣诞树面包的做法步骤:9
    9
    面片撂在一起,空白面片放在最上面,用刮板轻轻压出树干和树杈的痕迹;
  • 圣诞树面包的做法步骤:10
    10
    用利刀将树杈部位切开;
  • 圣诞树面包的做法步骤:11
    11
    每一条分别向下扭一圈,最下面两条切掉,树干就显露出来了;
  • 圣诞树面包的做法步骤:12
    12
    两棵圣诞树移到烤盘里;剩下的边角料随意做成造型,放在烤盘空白处,放温暖湿润处二次发酵;我放进烤箱里,发酵温度34度,喷了一些水增加湿度;
  • 圣诞树面包的做法步骤:13
    13
    面坯发至1.5倍时,表面刷蛋液;烤箱预热18度;
  • 圣诞树面包的做法步骤:14
    14
    送入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟;
  • 圣诞树面包的做法步骤:15
    15
    出炉后面包较软,先放在烤盘里晾一晾,再转移到晾架上,凉后入袋保存、食用。

小窍门

1. 没有抹茶粉可不放,牛奶量可相应减少一点儿;
2. 红豆沙也可换成其它馅料,还可在树杈之间撒些蔓越莓干做装饰;
3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   圣诞节  

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