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麻花面包首发

麻花面包的做法

2张图片

“我经常在家炸麻花做为零食之用(之前有麻花做法)，何不用于面包造型，因麻花面团与面团皆不相同，后者有筋性、弹力足做时稍有难度，但呈现的成品造型可爱、膨松喧软、口感好、味道香。”

食材明细

主料

高筋粉 300g
牛奶 150g
白糖 30g
食用油 25g
鸡蛋 1个
酵母 4g

辅料

盐 2g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

麻花面包的做法步骤

1
将牛奶、糖、盐、鸡蛋、食用油加入面包机中。
2
再加入面粉、酵母放上面按键和面，我是发酵好拿出来做型，所以选择“面团发酵”档。
3
面团发酵好取出分成小剂子揉圆(每次我至少揉2至3次盖上盖或膜防干)，放在模具中不粘比放在面板上好些。
4
取出1个剂子搓粗细均匀的条状。
5
双手一正一反将条上劲，合拢两头成此状，然后再左手轻把住一侧，右手再搓至上劲合拢。
6
二次上劲合拢将头塞入圆型那侧即可成为麻花型面包坯(为了好看不散)。
7
将搓制好的麻花型面包坯放入烤盘中，烤箱不加热，底烤盘放热水、上面放面包坯二次发酵(天凉了面发得慢、所以采用此法)。
8
我将面包坯两头撒了点面粉点缀。先将烤箱预热10分钟，再将发酵好的面包坯放入烤箱中上下加热160度烤20分钟，随时观察火侯及时覆盖油纸。
9
出炉的麻花面包。
10
麻花面包造型可爱、膨松暄软、即可作早餐主食之一，又可作为下午茶点。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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