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馋嘴小吃---兰花干的做法

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兰花干--是我们皖北地方,街头巷尾都有的一道小吃。
做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。
豆干浸泡在汤汁中,咬上一口,香美多汁,香,鲜,尽在口中。
家庭制作其实更加实惠经济,而且也更加干净卫生。
不用高汤一样好吃鲜美多汁,做为佐酒小菜,可是一级棒滴!

食材明细

主料
  • 白豆干 500克
辅料
配料

兰花干的做法步骤

  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:2
    2
    白豆干洗净切成四方小块。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:3
    3
    汤锅中加入适量的清水,放入所有的调味料。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:4
    4
    加入老抽。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:5
    5
    在加入冰糖。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:6
    6
    加盖焖烧出香。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:7
    7
    锅中油烧热放入白豆干,炸制豆干表面起鼓泡,金黄。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:8
    8
    捞出放在吸油纸上吸去油分。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:9
    9
    稍凉后,用刀在上面划上三刀,不要划到底,只是在中间的位置。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:10
    10
    划好后就是这样的。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:11
    11
    这是汤汁已经出香味,把豆干放入。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:12
    12
    加入香醋。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:13
    13
    再加入盐。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:14
    14
    加盖焖煮15分钟。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:15
    15
    然后加入鸡精。
  • 馋嘴小吃---兰花干的做法步骤:16
    16
    关火继续焖至30-60分钟即好。

小窍门

白豆干一定要炸透,看到豆干上面起鼓泡,就好了。

用刀划上两刀,不要划到底,一来可使豆干入味,而来豆干也很漂亮。

煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟,让其入味,豆干才好吃。
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