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馋嘴小吃---兰花干

馋嘴小吃---兰花干的做法

3张图片

“兰花干--是我们皖北地方，街头巷尾都有的一道小吃。
做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。
豆干浸泡在汤汁中，咬上一口，香美多汁，香，鲜，尽在口中。
家庭制作其实更加实惠经济，而且也更加干净卫生。
不用高汤一样好吃鲜美多汁，做为佐酒小菜，可是一级棒滴！”

食材明细

主料

白豆干 500克

辅料

大料 3个
桂皮一块
香叶 2片
小茴香 5克

配料

老抽 25克
冰糖 20克
香醋 15克
鸡精 3克
盐适量

其他口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

兰花干的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
白豆干洗净切成四方小块。
3
汤锅中加入适量的清水，放入所有的调味料。
4
加入老抽。
5
在加入冰糖。
6
加盖焖烧出香。
7
锅中油烧热放入白豆干，炸制豆干表面起鼓泡，金黄。
8
捞出放在吸油纸上吸去油分。
9
稍凉后，用刀在上面划上三刀，不要划到底，只是在中间的位置。
10
划好后就是这样的。
11
这是汤汁已经出香味，把豆干放入。
12
加入香醋。
13
再加入盐。
14
加盖焖煮15分钟。
15
然后加入鸡精。
16
关火继续焖至30-60分钟即好。

小窍门

白豆干一定要炸透，看到豆干上面起鼓泡，就好了。
用刀划上两刀，不要划到底，一来可使豆干入味，而来豆干也很漂亮。
煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟，让其入味，豆干才好吃。

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