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红果山楂糕(无添加)的做法

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★满妈厨房★
又到了满妈和山楂“战斗”的时节了,每年这个时段,亲戚就会送我很多自己摘的山楂,然后我再加工成美食~

外面买来的山楂糕,很多都是添加了凝胶或者吉士丁粉等等。其实只要熬得时间够久,不需要任何添加剂也能做出很好的山楂糕。

食材明细

主料
辅料

红果山楂糕的做法步骤

  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:1
    1
    山楂挑选一下,用盐水泡半小时,搓洗干净。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:2
    2
    从中间切开,去核去蒂。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:3
    3
    加水煮10分钟左右,懒得挤柠檬汁了,直接放了两片柠檬。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:4
    4
    煮好的山楂,山楂水单独留出来,可以放些冰糖喝,帮助消化(少量饮用,太酸容易刺激肠胃)。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:5
    5
    加入破壁机打成果泥(不要加水)
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:6
    6
    倒入锅内,最好不要用铁锅,熬出来容易发黑。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:7
    7
    倒入冰糖,小火慢熬,不停搅拌,不要糊底。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:8
    8
    变粘稠以后,可以尝一下,如果觉得酸就再加白砂糖。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:9
    9
    要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:10
    10
    准备一个容器,里面刷一层食用油,方便最后脱模。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:11
    11
    倒入熬好的山楂酱,用铲子或者勺子压实,不要有气孔气泡,最后切出来的成品才美观。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:12
    12
    冷藏几个小时后,倒扣直接脱模即可。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:13
    13
    切块或切片完成。
  • 红果山楂糕(无添加)的做法步骤:14
    14
    山楂糕具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。

小窍门

600克是山楂去核后的重量。

全程小火慢熬,不要着急,熬果酱是个很需要耐心的工作。

最好用玻璃锅或涂层的金属锅,不要用铁锅,否则成品暗红发黑。
来自 美食天下 满妈·厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 糕点  

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