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奶黄包

奶黄包的做法

2张图片

“奶黄是女儿的最爱，有奶黄或豆沙的包子她才吃。今天做糯米卷，同时也做了些奶黄包，几天的早餐就有着落了😂。方子还是奶香馒头的方子，这是我家包子馒头的万用方子，松软奶香十足。”

食材明细

面团

奶黄馅

鸡蛋 3个
白糖 80g
牛奶 90g
淡奶油 60g
黄油 30g
普通面粉 35g
澄粉 35g
奶粉 30g
卡士达粉 1茶匙(没有可不加)

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
把面团的材料放入面包机，按面团的程序，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
2
揉面的期间，就做奶黄馅。把牛奶，淡奶油和糖拌至糖溶化。
3
加入溶化的黄油，拌匀。
4
打入鸡蛋，拌匀。
5
筛入粉类。(有人问用什么工具筛粉？有专门的筛粉器，也可以用图里的筛子。)
6
搅拌至无颗粒的状态。
7
过筛到不粘锅里。(不过筛也可以的)
8
小火炒至凝固。
9
用来做包子，不需要炒到太干，成团就好了。
10
盖上保鲜膜放凉，分35克一份，可以分到13份。(也可以直接分成10份)
11
发酵好的面团取出，按压排气，分10等份。)
12
取一份撖开，包入奶黄馅。
13
收口朝下，整理成圆球型。
14
放入蒸锅，静置发酵30分钟(夏天20分钟)。
15
冷水下锅，大火烧开转中大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
16
松软奶香味十足。

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使用的厨具：蒸锅

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