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杏鲍菇炒牛肉

杏鲍菇炒牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉大约100克
杏鲍菇 1个
青椒 1个
红椒 1个
泡椒几个

辅料

盐少许
生抽 2匙羹
料酒 1匙羹
白胡椒粉 少许
蚝油 1匙羹
红薯淀粉 1匙羹

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

1
新鲜牛肉。（我买的是腰柳：最嫩的部位，买的时候可以问清楚）。
2
这是牛肉的竖切面。
3
横切面。
4
切成细条。（横切牛羊竖切猪，所以要横着切。）
5
切好后放入碗里。
6
加入白胡椒粉、料酒、1匙羹生抽和蚝油，用筷子搅匀。
7
倒入玉米油搅匀备用。
8
腌制几分钟。（没时间可以忽略）
9
加入淀粉。（红薯淀粉或者生粉都可以）
10
准备的配菜。
11
分别洗净，切成丝或者圈。（我加了几个泡椒）
12
锅里不放油，倒入杏鲍菇翻炒。（中火即可）
13
慢慢炒出水分盛出。
14
锅洗净后，放入适量花生油。
15
油热，放入牛肉翻炒。（保持大火）
16
炒至牛肉变色盛出。(一分钟不到）
17
留底油，放入青红椒和泡椒炒几下。
18
然后放入炒干水分的杏鲍菇翻炒几下。
19
调入盐，炒匀。
20
倒入牛肉翻炒几下。（大约十多秒）
21
放入1匙羹生抽，关火翻炒均匀即可。（锅内还有余温）

小窍门

1、放青红椒只是为了搭配颜色，没有辣味。如果喜欢吃辣就多放点泡椒。
2、牛肉腌制的时候不需要放盐。因为料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有放姜。
3、食材的量可根据人数多少而增加。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：不粘锅

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