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花样年华---芒果蛋糕

花样年华---芒果蛋糕的做法

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“朋友和我的生日相近，每年都约在一起庆生，做蛋糕的任务理所当然由我来做啦，早早买了芒果，放几天熟得刚刚好，晚上烤好蛋糕，第二天做才不会忙乱。做这蛋糕不需要满模，8分就好，芒果贴起来刚好。”

食材明细

蛋糕体

蛋白 4个(55克左右的鸡蛋)
白糖 50g
柠檬汁 1/4茶匙
蛋黄 4个
低粉 70g
糖 20g
玉米油 40ml
牛奶 40ml

装饰

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果蛋糕的做法步骤

1
牛奶，玉米油和20克糖搅拌至糖溶化，奶，油乳化。
2
加入蛋黄拌匀。
3
筛入面粉拌匀至无颗粒。
4
蛋白放在干净无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。
5
取1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
6
再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。
7
倒入8寸活底模具里，震几下震出大气泡。
8
放进预热好的烤箱，340F/170C度20分钟，调低温度320F/160C度继续烤25分。
9
拿出用力震一下，倒扣在烤网上放凉。
10
倒扣了一个晚上。用小刀在边沿划一圈，就脱模了。
11
裱蛋糕前先把水果处理好，，芒果片成薄片，边脚料切丁，草莓切丁。
12
淡奶油加糖打至不流动的状态。
13
把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14
用面包刀把蛋糕片成两片。
15
蛋糕托板中间抹少许淡奶油，这样蛋糕就不会移位了。
16
把一片蛋糕片放在托板上，用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油，放上水果丁，再在上面抹少许淡奶油。
17
盖上另一片蛋糕片，抹上淡奶油，不需要太平整，毕竟我们不是以颜值取胜的。
18
把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。
19
草莓对半切开，蛋糕上放一圈草莓。
20
用小片的芒果片排成花朵型，中间放一颗草莓。
21
用菊花嘴在底部挤上一圈淡奶油，就完成了。
22
很艳丽的芒果蛋糕。

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使用的厨具：电烤箱

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