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红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法

1张图片

“这是六寸蛋糕方子。”

食材明细

主料

鸡蛋三个
蛋糕粉 50克
牛奶 40克
玉米油 30克
白糖 50克

辅料

红曲 10克
可可粉 6克
盐 1克

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红丝绒蛋糕的做法步骤

1
准备好食材。
2
蛋清和蛋黄分离。
3
蛋白和蛋黄分离。
4
用打蛋器低速打发蛋白。
5
加入1/3白糖低速打发后转中速。
6
再加入1/3白糖，低速打发后转高速。
7
再加入1/3白糖，高速打发至蛋白出险小尖。
8
蛋黄和牛奶、玉米油、盐混合搅拌。
9
用低速打蛋器打两下。
10
放入低筋面粉、红曲粉、可可粉用打蛋器搅拌无干粉，用刮刀搅拌至无颗粒的蛋糕糊。
11
放入1/3打好的蛋白翻拌，注意是翻拌，不能搅拌。
12
再放入1/3蛋白翻拌。
13
将面糊倒入最后的1/3蛋白中继续翻拌。
14
准备六寸的蛋糕模具，周边和底部抹少许油，从高处倒下面糊，震出大气泡。
15
烤箱预热160度，烘烤50分钟。
16
倒扣在油纸上。蛋糕上面可以用打发的奶油点缀。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：电烤箱

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