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【爽脆莴笋心】

【爽脆莴笋心】的做法

3张图片

食材明细

主料

莴笋心 一根

辅料

青辣椒 半根
红辣椒 半根
蒜末删除

配料

盐适量
鱼露一汤匙
白醋删除
香醋一汤匙
胡椒粉 删除
鸡精一汤匙
白糖删除

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

爽脆莴笋心的做法步骤

1
莴笋心一根，青红辣椒各半根。
2
莴笋心洗净切条，放半茶匙盐抓匀腌制五至十分钟。
3
青红椒分别切小圈，蒜头两个切末待用。
4
莴笋心腌制好后用冷开水冲洗干净，沥干水分。
5
倒入辣椒圈和蒜末。
6
开始调味，两汤匙鱼露。
7
一汤匙白醋。
8
一汤匙香醋。
9
少许胡椒粉。
10
三分之一茶匙鸡精。
11
三分之二茶匙白糖，拌均匀，腌制入味，夏天可以冰镇，更美味。

小窍门

1.用盐腌制是使莴笋心口感变得更加爽脆的秘诀。
2.鱼露替代盐，又起提鲜效果，白醋提酸，香醋提香。
3.用冷开水是因为有的朋友接触了生水容易拉肚子，这样比较卫生，吃的放心。

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