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私房菜
红烧皖鱼
胡生军
1张图片
“
爽脆
”
食材明细
主料
芹菜碎
10克
菜油
一斤
辅料
香菇碎
5克
泡姜
10克
葱白
5克
配料
泡辣椒
15克
原味
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
红烧皖鱼的做法步骤
1
把鱼宰杀洗尽,斜刀均匀的在鱼上切开,距离约0.5厘米。
2
盐均匀的涂抹到鱼上,再把酱油,涂上芡粉,料酒,腌制十分钟。
3
锅大火烧热,放如油,烧热到油滚,下鱼,炸至两面金黄,捞起沥干油待用。
4
中火,锅里放入油,依次放入姜,大蒜,和芹菜,香菇,泡辣椒,炒出香味,再加入高汤100毫升。
5
下鱼入锅,中火,烧4分钟即可入味,然后把鱼放入鱼盘。
6
锅内下芡粉,味精,调出汤汁,均匀的淋在鱼上,撒上葱花,香菜,淋上香油,即可。
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私房菜
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