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鸡蛋面包的做法

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使用中种法制作的面团,揉面后没有进行基础发酵,面包底同样喧软无比哦!搭配了整个的鸡蛋,还有美味的芝士和培根,能量满满的一个面包,吃起来相当满足!

食材明细

中种面团
主面团
辅料

鸡蛋面包的做法步骤

  • 鸡蛋面包的做法步骤:1
    1
    准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜(约17小时)。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:2
    2
    将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶,加入除黄油外的主面团材料,开启1档揉至聚团后转3档揉面。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:3
    3
    当面团揉至光滑状态后加入黄油,低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:4
    4
    当面团揉到扩展阶段,有较好的拉伸性即可。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:5
    5
    将揉好的面团分成8等份,揉圆后醒发20分钟。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:6
    6
    取醒好的面团,排气后擀平,压入抹油的烤碗内。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:7
    7
    所有面团做好后,继续室温醒发15分钟。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:8
    8
    醒好的面团底部扎一些小孔,打一个鸡蛋在面团中间,在表面撒上芝士碎和培根,再撒上少量香料。
  • 鸡蛋面包的做法步骤:9
    9
    烤箱,提前190度预热,烤盘放入中层,烘烤约20分钟即可。

小窍门

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,视面团状态适当调整。
2、烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能及各人喜好适当调整。如果喜欢溏心蛋,烘烤时间可缩短几分钟,喜欢鸡蛋熟一点的,可延长几分钟。
来自 美食天下 Eva小佳的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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