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酸奶斑马纹蛋糕的做法

  3张图片

酸奶斑马纹蛋糕
不一样的蛋糕,你们喜欢吗

食材明细

蛋黄糊材料
蛋白霜材料

酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤

  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备食材:①蛋黄糊材料:蛋黄65克、细砂糖(加入蛋黄50克)、玉米油70克、酸奶130克、低筋粉100克②蛋白霜材料:蛋白175克、细砂糖20克(加入蛋白)③其他:可可粉15克模具:8寸活底圆模一个1、蛋黄中加入50g细砂糖,用蛋抽拌匀。不需要打发,只要搅拌至砂糖完全溶解、混合均匀即可。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:2
    2
    2、加入70g玉米油,用蛋抽拌匀3、加入130克酸奶,用蛋抽搅拌,混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:3
    3
    4、把过筛好的100克低筋面粉倒入蛋黄糊中,用蛋抽Z字形搅拌面糊成润滑的状态5、接下来用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态,加入三分之一细砂糖,继续搅打。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:4
    4
    6、蛋白霜出现尖角时在加入三分之一细砂糖7、蛋白霜尖角挺立时加入剩下的细砂糖,打发到提起打蛋器有完整坚挺的尖角即可(不需要打发到太硬的状态)8、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜。用翻拌(或者切拌)的方式拌匀即可。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:5
    5
    9、接着把拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,同样用翻拌的方式拌匀10、分出来300克蛋黄糊,加入15克的可可粉,拌匀待用。然后预热烤箱,上下火160度。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:6
    6
    11、取磨具,在8寸磨具里先倒入一勺白面糊,在放入一勺可可面糊,可可面糊比白色略小,依次交替倒完所有的面糊。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:7
    7
    12、用力向下震两下磨具,震掉大气泡。然后放入预热好的烤箱,上下火150度,烤50分钟,烤的过程中如果顶面颜色过深,记得加盖锡纸13、烤好后出炉,在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下,然后立刻倒扣在烤架上。放凉后脱模即可。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:8
    8
    14、食用时用锯齿到切开即可。
  • 酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤:9
    9
    好吃又好看哦。

小窍门

关于开裂:不开裂的蛋糕好看,口感湿润、细腻。自然开裂的蛋糕饱满,口感松软、有弹性。各有各自的优点所以只要不是过于开裂,都是正常的。
来自 美食天下 诚赫宝贝帅帅妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品  

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