菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

斑马纹酸奶蛋糕

我是一只幸福猪

斑马纹酸奶蛋糕的做法

2张图片

“一款集颜值与口感兼具的蛋糕，值得尝试。”

食材明细

主料

糖（蛋黄）50克
低粉 100克
酸奶 130克
玉米油 70克
鸡蛋 5个

辅料

可可粉 10克
糖（蛋白）20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤

1
容器无水无油，分离出蛋黄备用。
2
选用后蛋法更好操作，50克白糖与130克酸奶，搅打均匀。
3
搅打均匀后，加入70克玉米油，再次搅打均匀。
4
筛入低粉，用蛋抽Z字行混合均匀，面糊成细腻状。
5
加入蛋黄。
6
把蛋黄糊搅打均匀，放置一旁备用。
7
5个鸡蛋的蛋清。
8
20克糖，分2～3次加入到蛋白中，打到蛋白成小尖角状。
9
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌结合切拌，至均匀。
10
然后再把拌好的面糊都倒回打发好的蛋白中，继续翻拌、切拌，至均匀。
11
面糊分成两份，白面糊多一点，可可面糊少一点。我提前称了容器，做完后称总重量，就好分了。少的面糊中筛入可可粉，翻拌均匀。烤箱开始预热。上下火，150度。
12
这是我第一次做的，模具里还铺了油纸，试验后，我觉得不铺的话，面糊更容易流淌。先舀入一勺白面糊。
13
再在白面糊的中间位置舀入一勺可可面糊。依此类推，一勺白的，一勺可可的。交替在十次以上，成品出来的纹路好看。担心影响纹路，我没有震气泡。
14
1个小时后出炉。

小窍门

1、鸡蛋要选用大个的，每个大约60克左右。我的鸡蛋小，用了8个。
2、后蛋法的优点是面糊更容易搅打得细腻，顺序是：糖＋酸奶＋油＋低粉＋蛋黄。
3、提前称出容器重量，面糊做好后，再称总重，面糊分成两份的时候才比较容易有把握。
4、舀面糊的勺子不能太大，第一次我用的汤勺，几次面糊就用完了，成品纹路太少，不好看。
5、我减少了可可粉的用量，做的第一个蛋糕，有可可粉的蛋糕体发硬，影响口感。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

斑马纹酸奶蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙