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能补钙的芝麻酱花卷的做法

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最近玩面团,玩的越多越发现自己知道的太少,甚至忽然感觉自己不会蒸馒头了。其实也的确蒸的不是很好,不能精准把握每一种面粉,不能精准把握自己的蒸锅,有时候满怀期望揭开锅盖,原本好好的馒头一下子就塌了,关于关于蒸馒头的种种问题,还要一个一个的总结一个一个的克服,今天这个花卷较完美,孩子也特别喜欢吃,一起做起来。
用芝麻酱做馅,不仅丰富了营养,口感也比较好,蒸熟的花卷吃起来沙沙的,后味儿带着丝丝的甜,不要菜也能吃两个,当早餐或者法晚餐都很方便。蒸馒头其实并不难,注意合理利用时间就能完成。这个季节,室内温度在十五度左右,我通常上一餐把面和好,自然放着发酵,下一餐面团发好,整形就可以蒸了。如果想省事儿还可以直接将面团分割揉成馒头,发好后蒸熟就成。相比下来,一发馒头没有二发饲养耐放,口感也相对酥碎些。

食材明细

主料
辅料

芝麻酱花卷的做法步骤

  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:1
    1
    准备300克面粉,把盐和糖混合均匀,小量的糖可以有助发酵。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:2
    2
    将酵母化在温水中。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:3
    3
    把面和成团,刚开始比较粗糙,没有关系,稍后再揉就光滑了。把面团放在温暖的地方发酵。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:4
    4
    这是发好的面团,休积变大约两倍的样子。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:5
    5
    将面团取出,排气擀成大片。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:6
    6
    均匀的抹上芝麻酱,我用的芝麻酱是咸的,如果原味儿芝麻酱,建议加一点儿盐。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:7
    7
    切成小剂子。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:8
    8
    按自己的方法揉成花卷,我通常把两个剂子叠放,用筷子在中间压一道,然后再扭麻花,最后把两头捏在一起。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:9
    9
    扭花卷的方法有很多,回头拍成小视频。扭好的花卷上笼,放在温暖的地方发酵。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:10
    10
    发好后上笼蒸,水开后计时,根据花卷大小,约需要25分钟左右。
  • 能补钙的芝麻酱花卷的做法步骤:11
    11
    开锅及时取出散汽就好了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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