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莲菜炒肉片的做法

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莲菜炒肉片是陕西的一道家常菜,精选富平九孔莲菜与猪肉炒制而成。菜肴特点:颜色黄红,紧汁露油,香酥脆嫩,味浓可口。

食材明细

主料
辅料

莲菜炒肉片的做法步骤

  • 莲菜炒肉片的做法步骤:1
    1
    备食材。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:2
    2
    莲菜切片。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:3
    3
    肉切片,莲菜泡入清水中。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:4
    4
    肉片中放盐。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:5
    5
    放淀粉、料酒。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:6
    6
    放酱油,抓匀上浆。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:7
    7
    旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:8
    8
    原锅留油,,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:9
    9
    下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火)
  • 莲菜炒肉片的做法步骤:10
    10
    迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。

小窍门

1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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