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豹纹吐司的做法

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因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。面团揉好再加可可粉后,开始会比较难揉入,手可粘少量水操作。

食材明细

主料
辅料
  • 法芙娜可可粉 10g

豹纹吐司的做法步骤

  • 豹纹吐司的做法步骤:1
    1
    准备好所用的材料。
  • 豹纹吐司的做法步骤:2
    2
    把黄油和可可粉外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
  • 豹纹吐司的做法步骤:3
    3
    面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
  • 豹纹吐司的做法步骤:4
    4
    当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
  • 豹纹吐司的做法步骤:5
    5
    面团取出分成3等份,一份面团加6克可可粉揉匀,一份面团加4克可可粉揉匀,分别整圆后放入烤盘中。
  • 豹纹吐司的做法步骤:6
    6
    烤箱,选择发酵程序,温度设置28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大。
  • 豹纹吐司的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团取出排气,每份面团分成8等份,滚圆后盖好醒发15分钟。
  • 豹纹吐司的做法步骤:8
    8
    把最深颜色的可可面团擀平后卷成长条状,再将浅颜色可可面团擀平,包好深颜色可可面团,最后用原色面团包在最外面一层。
  • 豹纹吐司的做法步骤:9
    9
    包好的面团搓成约20CM的长条后排入吐司盒中。
  • 豹纹吐司的做法步骤:10
    10
    烤箱,选择发酵程序,温度设置38度,放入水盒加湿,面团放入发酵至约吐司盒8分满。
  • 豹纹吐司的做法步骤:11
    11
    烤箱,提前用上火170度、下火180度预热好,预热完成提示音响后吐司盒加盖,放入下层烤网烘烤约30分钟。
  • 豹纹吐司的做法步骤:12
    12
    烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

小窍门

1、烘烤熟后可根据各自喜好焦嫩,适当调节温度时间。
来自 美食天下 Eva小佳的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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