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原味毛巾卷独家

原味毛巾卷的做法

4张图片

“千层毛巾卷很简单，用平底锅就能做。一层层薄薄的班戟皮包裹着奶油，切一片咬一口，金黄色的蛋片皮包裹着冰凉的奶油，刹那间融在舌尖里。”

食材明细

主料

低筋面粉 110g
鸡蛋 3个
牛奶 280g
黄油 25g
淡奶油 200g

辅料

白糖 50g（蛋液）20g（奶油）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

原味毛巾卷的做法步骤

1
香软可口。
2
超级松软。
3
食材准备好。
4
3个鸡蛋打散。
5
50g细砂糖分三次加入，搅拌拌匀。
6
倒入280g牛奶搅拌均匀。
7
加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。
8
加入融化的黄油拌匀。
9
过筛。
10
取平底锅小火加热，倒入面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内。
11
继续小火烙至面糊凝固并起泡时，取出放在晾凉架上冷却。
12
将200g淡奶油加20g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，奶油能立起直即可。
13
晾好的饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平（边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅）。
14
上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠。
15
再从一头慢慢卷起至另一头。
16
松松软软的。
17
裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
18
切片。
19
打包。

小窍门

1、我喜欢层次少的卷用的2-3张一个卷。
2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷，卷小号的可以卷3-5个。
3、冻硬一点在切切面会比较好看。
4、煎班戟时建议用小火。
5、奶油可以打8-9成发，打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
6、毛巾卷不建议卷太紧，防止奶油漏出来。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：甜品早餐下午茶

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