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自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法

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山楂虽然是一种水果,如果没有加工过的山楂,一般的人还真吃不下去,实在太酸了。山楂含有黄铜类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C、以及多种微量元素。有降血压、促进消化、降血脂、抗缺血、防癌抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用。同时山楂在中药当中还是属于一种消导药,在中药里主要是治疗消化不良、积食,不过中药里一般用的是炒山楂。而新鲜山楂可以做各种零食,比如山楂酱、山楂糕、山楂卷、山楂糖等等。

食材明细

主料
辅料

自制山楂酱的做法步骤

  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:1
    1
    山楂清洗干净,放入盆里,加入一大勺盐,倒入水,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:2
    2
    2、白糖300g(冰糖也可以),柠檬1个清洗干净。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:3
    3
    用去核器把山楂的核去掉,清洗干净沥水待用。(如果没有去核器,直接把山楂切开,抠掉核即可)
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:4
    4
    锅里放入200ml开水,倒入300g白糖煮至融化。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:5
    5
    放入山楂煮软,煮的时候要上下翻拌,以免糊锅。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:6
    6
    山楂煮软倒入料理机,打成糊状。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:7
    7
    把打好的山楂酱重新倒入锅里,柠檬对半切开,把柠檬汁挤到山楂酱里。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:8
    8
    开小火,用铲子不停的翻炒,炒10分钟左右,山楂酱就可以盛出来了,留一部分在锅里准备做山楂糕和山楂糖。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:9
    9
    剩下的山楂酱继续翻炒,炒到山楂酱完全没有水分,用铲子铲起来不会流动为止(这个过程有点长,慢慢炒),取一个保鲜盒,在盒子里涂上一层薄薄的植物油,把炒好的山楂酱盛入盒子里,用勺子压平,晾凉以后盖上盖子,放入冰箱冷藏5个小时,冷藏好,取出切块即可。
  • 自制山楂酱、山楂糕、山楂糖的做法步骤:10
    10
    如果要吃山楂糖,就把山楂糕切小块,整块沾上白糖就是山楂糖了。

小窍门

1、山楂用盐水浸泡,主要是起到消毒的作用。
2、如果没有去核器,可以把山楂直接切开,用手把核抠出来即可。
3、做山楂糕,记得要炒到没有水分,用铲子铲起来不会流动才可以。
4、山楂酱的甜度可以自己控制,不喜欢甜的可以少加点糖。
5、加柠檬汁可以起到一定的防氧化作用,也可不加。
来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 自制酱料  

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