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红豆面包

Eva小佳的厨房

红豆面包的做法

1张图片

“红豆面包是款很经典的甜面包，软糯的蜜红豆，让简单的面包口味变得不简单，早餐来一个红豆面包，再搭配一杯牛奶，心情美丽一整天哦！”

食材明细

面团材料

高筋面粉 700g
低筋面粉 100g
牛奶 260ml
冰水 ±180ml
鸡蛋 100g
盐 8g
细糖 80g
酵母 8g
黄油 60g

辅料

蜜红豆 300g
黑芝麻 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

红豆面包的做法步骤

1
将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
2
面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
3
面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
4
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
5
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6
发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。
7
将松弛好的面团擀成中间厚四周薄的圆状，中间放入10-15g蜜红豆，像包包子一样折叠四周包好，捏紧接口。
8
所有面团包好，间隔排入烤盘。
9
发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10
发酵好的面团表面扫一层蛋液，在中间位置放少量黑芝麻。
11
热风电烤箱，提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约16分钟。
12
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。

小窍门

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、利用卡士CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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使用的厨具：电烤箱

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