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芝麻卷面包

芝麻卷面包的做法

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食材明细

中种

高粉 260克
牛奶 180克
酵母 1克

主面团

高粉 200克
奶粉 20克
鸡蛋 80克
糖 80克
黄油 50克
盐 4克

刷表面

鸡蛋黄 1个

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

芝麻卷面包的做法步骤

1
将中种面团的材料放入碗中和成面团。
2
放入冰箱冷藏发酵。
3
发酵至原来的二倍以上即可。
4
将发好的面团撒小块放入面包机中加入主面团材料开启揉面程序20分钟结束后放入黄油继续揉面20分钟后盖保鲜膜放入温暖处进行一发。
5
发酵好的面团分割滚圆排气。
6
黑芝麻馅分割后搓圆。
7
将醒发好的面团包入黑芝麻馅料。
8
收口，依次包好。
9
擀成牛舌状再表面划上几刀（记得不要划断）。
10
卷起扭成麻花状捏紧。
11
依次包好放入烤盘放在温暖处进行二次发酵至两倍大后在表面刷上蛋黄液。
12
烤箱180度预热10分钟后放入发酵好的面包烘烤22分钟（中途面包上色后盖锡纸。
13
烤好后取出放在烤网上晾凉后放入密封袋中保存。
14
成品柔软拉丝。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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