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火龙果戚风蛋糕首发

火龙果戚风蛋糕的做法

1张图片

“此款火龙果汁蛋糕现调制的配料方，蛋糕脱膜完整、形状饱满、依稀可见火龙果中的小黑籽、纯天然口感、细腻膨松、营养丰富。”

食材明细

主料

低粉 100g
火龙果稠汁 120g
白糖 70g
食用油 40g
鸡蛋 4个

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

火龙果戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料。
2
分离蛋清蛋黄在两个无油无水的干净盆中。
3
鸡蛋黄中加入10g白糖。
4
加入食用油再与蛋黄搅打均匀。
5
加入刚搅拌出的火龙果稠汁。
6
将火龙果稠汁与蛋黄糊搅拌均匀。
7
筛入低粉。
8
将面粉与蛋黄糊搅拌均匀。
9
蛋清中放入1/3白糖(20g)。
10
用自动打蛋器搅打均匀。
11
第二次加入同等量白糖继续打发。
12
第三次加入等量白糖、几滴白醋继续打发。
13
继续打发过程中。
14
打发此状态。
15
打发好的蛋白霜细腻洁白。
16
取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
17
再取出1/3臼蛋自放入蛋黄糊中搅拌均匀。
18
将第二次搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。
19
蛋糕糊已制作好。
20
倒入蛋糕模具中轻震去气泡。
21
烤箱先预热10分钟，将烤盘放中层、170度烤制20分钟。
22
蛋糕新鲜出炉晾凉。
23
美味火龙果汁蛋糕脱膜完整，火龙果的小黑籽依稀可见(天然果汁烘烤后颜色略浅)，味道甜香、形状完美、营养丰富。

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使用的厨具：电烤箱

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