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水果拿破仑的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

水果拿破仑的做法步骤

  • 水果拿破仑的做法步骤:1
    1
    低粉与高粉混合在一起,加入盐。加入黄油,柠檬汁和水。
  • 水果拿破仑的做法步骤:2
    2
    用手揉成絮状,如果感觉干,可以少量加水。揉成团,不需要面团光滑,在面团切十字开口。
  • 水果拿破仑的做法步骤:3
    3
    用保鲜膜将面团包裹住,放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜。
  • 水果拿破仑的做法步骤:4
    4
    将裹入黄油压成片状,放入冰箱冷藏定型。
  • 水果拿破仑的做法步骤:5
    5
    取出冷藏后的面团,依十字位置,将4个角向外侧按压后,用擀面杖向四个方面擀开,中间微微凸起。
  • 水果拿破仑的做法步骤:6
    6
    将黄油片放置于面团上,将四个边向内折叠包裹住黄油片。
  • 水果拿破仑的做法步骤:7
    7
    包裹好黄油后擀开,左起四分之一向右折,右起四分之三向左折,折好后在沿着中心位置对折,包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟(这步忘记拍图片了,用一张之前的做的代替)。
  • 水果拿破仑的做法步骤:8
    8
    取出后再次擀开,平均分成三分,左起三分之一向右,右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
  • 水果拿破仑的做法步骤:9
    9
    再次完成一次四折的折叠后,擀开,厚度3.4毫米。切成小块。
  • 水果拿破仑的做法步骤:10
    10
    烤箱200度,烤制15到18分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
  • 水果拿破仑的做法步骤:11
    11
    淡奶油中加入棉花糖直接打发,棉花糖有一定的蓬松度,香草味又可以很好的调节淡奶油的风味。
  • 水果拿破仑的做法步骤:12
    12
    打发后的淡奶油装入到裱花袋中。
  • 水果拿破仑的做法步骤:13
    13
    将淡奶油挤在酥皮上,放上喜欢的水果。
  • 水果拿破仑的做法步骤:14
    14
    14、再盖上一层酥皮就好了

小窍门

1、棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节
2、酥皮全过程的顺序是4折,3折,4折
3、根据量烤制,多出来的冷冻保存
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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