客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
东坡肉的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

东坡肉的做法步骤

  • 东坡肉的做法步骤:1
    1
    准备好猪五花肉,瘦一些的。
  • 东坡肉的做法步骤:2
    2
    加料酒50ml、葱段、姜片焯水。冷水下锅,沸腾后五分钟捞出。
  • 东坡肉的做法步骤:3
    3
    锅底铺上葱姜,也可同时放入两三颗八角。
  • 东坡肉的做法步骤:4
    4
    将五花肉设成大块码入锅内,记得肉皮朝下,尽量锅小肉码紧一些,不要像我这样。
  • 东坡肉的做法步骤:5
    5
    放入酱油以及冰糖,酱油适量根据口味添加,无需放糖。
  • 东坡肉的做法步骤:6
    6
    重要的一部来了,不加水,只加绍兴黄酒。量请根据各家锅吃水情况斟酌添加。(我用电压力锅通常200ml,用砂锅时要多放一些)
  • 东坡肉的做法步骤:7
    7
    加完黄酒后可用砂锅或电压力锅煮,我个人偏向用砂锅,口感更好些。一,用砂锅小火炖煮两个小时,中间一次将肉翻面使得入味颜色均匀。二,用高压锅蒸45分钟,中间一次将肉翻面使得入味颜色均匀。
  • 东坡肉的做法步骤:8
    8
    煮好以后大约是这样,捞摆肉放在碗盆里。
  • 东坡肉的做法步骤:9
    9
    摆放时请将肉皮朝上,记得码紧一些。上蒸笼小火蒸30分钟。我用的蒸小笼包的竹蒸笼所以不会有很多水蒸气进入,如果用蒸锅记得用保鲜膜盖上碗口,用牙签扎几个小孔。
  • 东坡肉的做法步骤:10
    10
    将蒸出的汤汁与之前煮肉剩下的汤汁混合,撇掉油脂,(真的会有很多油脂),放入铁锅内小火加淀粉勾芡下,浇到肉上,开吃!

小窍门

1.五花肉一定要偏瘦。
2.掌握好自己需要加多少酱油。
3.葱姜铺底一定要有,否则很容易粘锅。
来自 美食天下 不会拍照又不会用滤镜,很吃亏! 的作品
使用的厨具:电压力锅、砂锅、蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

东坡肉的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多