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腊味柠檬手撕野鸡的做法

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野鸡又名七彩锦鸡。山鸡集肉用,观赏和药用集于一身的名贵野味珍禽。腊味,是属于冬天制作的一道美味佳肴。通常是选用禽类或者是猪牛羊等加速放血宰杀以后。进加以食用,大料腌渍后烘干或者风干。在其体内的水分蒸发。_让盐味和香料味渗入其中 。是内而外散发出独有的那腊制品味道。是地处于湿热,潮湿地域所特有的饮食风味。冬天就要吃腊味。

食材明细

主料
  • 腊野鸡 一只
  • 柠檬 一个
辅料

腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤

  • 腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤:1
    1
    这是一只已腌好风干一星期的野鸡。给大家简单的说一下这个。野鸡的腌制方法吧。把野鸡连着毛洗净。用食盐(最好在锅里炒一下),五香粉。腌制。待其入味。在寒冷。干燥晴朗的天气里,挂于通风的阳台上。待其自然风干一周。即可食用。
  • 腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤:2
    2
    我们用滚烫的开水分,拔去这个野鸡毛。用清水把这个野鸡煮一个小时完全熟透。然后让它自然冷却。一定要让他完全冷却才容易撕丝。
  • 腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤:3
    3
    柠檬去籽,切一部分作为装饰摆盘。
  • 腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤:4
    4
    再用手把这个野鸡顺着纹理撕好。 余下的柠檬挤出汁,淋在在这个野鸡上面。放花椒面和小许的味精。
  • 腊味柠檬手撕野鸡的做法步骤:5
    5
    美味好吃又很上档次。

小窍门

野鸡煮熟以后一定要放至完全冷却才好吃,最好是提前一晚上把它煮好。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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