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酸菜鱼 独家

云朵里的那只猫
酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    所有食材洗净备用
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    去掉鱼头和鱼骨
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    把鱼肉斜刀片成连刀片，用清水冲洗干净血水
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    鱼肉放入一个鸡蛋清，一勺淀粉，3勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    剩下的食材全部切好
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    锅洗净放在适量油，放入三分之一的干辣椒和所有花椒，小火炸出香味后捞出不要，放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    煎炸至鱼骨微黄
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    放入酸菜翻炒均匀
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    倒入适量清水大火煮开，小火煮15分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    捞出鱼骨和酸菜
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    大火让鱼汤保持沸腾状态，把鱼肉一片片的滑入汤中
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    大火煮2分钟即可
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    锅洗净倒入适量油，放入剩下的干辣椒，小火慢炸出香味
  • 酸菜鱼的做法步骤：15
    15
    把辣椒油倒入碗中，撒上杭椒粒就可以了。
来自 美食天下 云朵里的那只猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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