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葡萄干面包的做法

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食材明细

主料
辅料

葡萄干面包的做法步骤

  • 葡萄干面包的做法步骤:1
    1
    称取T65小麦粉、精盐混合拌匀。
  • 葡萄干面包的做法步骤:2
    2
    称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 葡萄干面包的做法步骤:3
    3
    向拌好的面粉中加入酵母液,使其被面粉完全吸收。
  • 葡萄干面包的做法步骤:4
    4
    接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,揉成面团。
  • 葡萄干面包的做法步骤:5
    5
    在基本成型的面团中加入葡萄干,揉成光滑的面团。
  • 葡萄干面包的做法步骤:6
    6
    将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:2小时。
  • 葡萄干面包的做法步骤:7
    7
    第一次发酵结束后,将面团分成4个小面团,静置15分钟。
  • 葡萄干面包的做法步骤:8
    8
    静置结束后,盖上微湿的布、进行第二次发酵:1小时。
  • 葡萄干面包的做法步骤:9
    9
    第二次发酵结束后,用筛网均匀地撒上干小麦粉,用刀片划出喜欢的切口。
  • 葡萄干面包的做法步骤:10
    10
    同时,烤箱提前预热:235度、10分钟。
  • 葡萄干面包的做法步骤:11
    11
    预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外)。将放有面团的烤盘,开始烘烤:235度、上下火、4分钟。
  • 葡萄干面包的做法步骤:12
    12
    之后调温至220度,继续烘烤11分钟。
  • 葡萄干面包的做法步骤:13
    13
    面包出炉后,取出自然冷却。
来自 美食天下 seiseizhang 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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