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鹌鹑蛋莲藕肉丸

美食诱惑馋猫

鹌鹑蛋莲藕肉丸的做法

2张图片

“猪肉丸子无论清蒸、红烧、下火锅，都非常美味，是逢年过节餐桌上必然出现的菜品，寓意团圆美满、吉祥如意，在寒冷的冬日，热乎乎的火锅怎么少得了猪肉丸子？尽管各式各样的肉丸遍布超市、菜市，但自己在家做肉丸，货真价实，吃得更健康、更放心。”

食材明细

主料

猪肉末 500克
鹌鹑蛋 30个
莲藕 2节

辅料

姜 1小块
香菇 5朵
葱 3根
鸡蛋 1个
食用油 3小勺
盐半小勺
料酒 2小勺
生粉 5小勺
蚝油 2小勺
十三香 1小勺
胡萝卜 2个

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鹌鹑蛋莲藕肉丸的做法步骤

1
鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸后，再煮3分钟即可捞出。
2
将鹌鹑蛋放入冷水碗中晾凉，取出剥壳，这样更易完整地剥壳。
3
姜、葱、泡发的香菇洗净，切碎，莲藕削皮，用搅拌机打碎，与肉末一起混合，加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
4
将鹌鹑蛋包入肉馅，做成丸子。
5
将做好的丸子放入垫有胡萝卜片的蒸盘。
6
蒸锅水烧开后，放入丸子，大火蒸8-10分钟（根据丸子大小确定蒸制时间）。
7
出锅。
8
将蒸出的汤汁倒入炒锅，用水淀粉勾芡，淋在丸子上，OK。

小窍门

为了颜色漂亮，不要加老抽。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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