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奶香吐司

小董妞@厨房

奶香吐司的做法

4张图片

“一款奶香浓郁的吐司，早餐的不二之选，直接吃，抹果酱或者做三明治都是非常棒的。
对于上班族来说，冷藏中种法真的轻松搞定面包，整个制作过程其实不会占用太多时间的。”

食材明细

中种面团

高筋面粉 250g
土鸡蛋 一个（去壳35g左右）
酵母 2g
白砂糖 8g
黄油 10g
牛奶 140g

主面团

奶粉 20g
糖 35g
黄油 20g
盐 3g
酵母 1g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香吐司的做法步骤

1
将所有中种面团材料投入面包机桶，一般都是先放液体部分再放固体部分；
2
启动和面程序10分钟，搅拌成面团；
3
取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
4
第二天，中种面团已发酵至两倍大，撕开有蜂窝组织。
5
中种面团撕成小块，把所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；
6
面团可以拉出一层薄薄的手膜就可以了；
7
将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；
8
将面团擀成椭圆形；
9
翻面，自上往下卷起，再醒发15分钟；
10
再次将面团擀开成椭圆形；
11
翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；
12
烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，进行二次发酵；
13
发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
14
入烤箱，上下管200度，热风模式，烤制35分钟；
15
出炉后，震两下即可轻松脱模，待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片。

小窍门

1、做吐司最重要的就是面团的状态，一定要揉出手套膜，面团才有足够的筋度，才能包裹住酵母发酵产生的空气，经过烘焙后形成坚固的组织，撑起面包的结构。
2、吐司一定是凉透以后才最好切片哦。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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