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拔丝香蕉首发

拔丝香蕉的做法

1张图片

“拔丝香蕉。昨晚下班路上买了几根香蕉，晚上心血来潮的拔了个丝儿，香喷喷，甜丝丝，嘎嘣脆，大晚上的太罪恶了，我忍了半天还是没忍住。”

食材明细

主料

香蕉两根
鸡蛋一个
淀粉三勺
食用油 适量

辅料

白糖 140克
水 70g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝香蕉的做法步骤

1
将香蕉切成小段。
2
剥掉香蕉皮，香蕉肉留用。
3
在香蕉块上撒一勺玉米淀粉，翻拌一下，使香蕉均匀的裹上玉米淀粉。
4
调制炸糊：取一个鸡蛋，两勺淀粉，一小匙食用油混合。
5
搅拌均匀，形成无颗粒的细腻的糊状。
6
将香蕉块放入炸糊中挂糊。
7
锅中倒入适量的食用油烧热。
8
下入挂糊的香蕉块，炸至金黄色。
9
将炸好的香蕉块捞出备用。
10
另起锅，按照糖与水2：1的比例加入白糖和温水。
11
边加热边搅拌，使糖融化。
12
当糖浆变成黄色，并密集冒泡的状态时将火调小。用筷子蘸一点糖浆滴到凉水中，糖浆迅速凝固，捞起来嚼一下嘎嘣脆，就说明糖浆熬好了。
13
将香蕉块倒入熬好的糖浆，迅速翻炒几下，使香蕉块滚上糖浆。
14
装盘并撒上芝麻，盘子提前刷一层油。
15
这就可以吃了。

小窍门

无。

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使用的厨具：炒锅

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