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茶叶蛋首发

小董妞@厨房

茶叶蛋的做法

6张图片

“在家煮茶叶蛋经济实惠，方便。煮茶叶蛋用红茶要好一点，好像说绿茶含有比较高的茶碱，会跟鸡蛋中的铁结合，对胃不太好。而且绿茶苦味比较浓，也不太适合。红茶颜色也更好看一些。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
鹌鹑蛋 20-30个

辅料

八角 1-2个
桂皮一小块
香叶 2-3片
草果 1个
生姜 1片
大蒜 1瓣
红茶 2小包
生抽适量
老抽适量
冰糖 2块
盐适量

五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

茶叶蛋的做法步骤

1
食材如图，茶叶我用了正山小种小袋茶两袋。
2
鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，放锅中，煮熟，煮鸡蛋的时候水开后调成小火煮几分钟就可以了。
3
把配料放入无纺布小袋中，这样后面捞鸡蛋会比较方便。
4
鸡蛋煮熟后用冷水冲一下，用小勺的背面把鸡蛋敲出均匀的裂缝，俗话说，人生就像茶叶蛋，需要一点裂缝才更入味，哈哈。
5
处理好所有的鸡蛋。
6
另起一锅，加足量水，水开后放入料包。
7
加入适量的盐，生抽和老抽，尝尝咸淡。
8
放入鸡蛋，小火煮30分钟到一个小时。
9
关火后，让鸡蛋在汤里浸泡过夜，这样超级入味！
10
甩开外面买的茶叶蛋几条街哦，尤其是鹌鹑蛋，一口一个好吃到停不下来。

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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