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馋嘴小吃---香卤茶叶蛋

馋嘴小吃---香卤茶叶蛋的做法

3张图片

“茶叶蛋该是最普通的一种小吃，也是我们餐桌少不了的一种小吃。
因其制作简单方便，即可以当果腹的正餐，也能是一种过嘴瘾的小零嘴。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个

辅料

冰糖 15克

配料

卤蛋料 一包
老抽 20克
料酒 10克
鱼露 10克
甘草 3克
茶叶 5克
盐适量
鸡精少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

香卤茶叶蛋的做法步骤

1
鸡蛋用凉水煮熟。
2
准备好调料。
3
汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
4
再加入甘草和冰糖。
5
加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
6
煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
7
然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
8
把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
9
鸡蛋已上色。
10
加入适量的盐和鸡精调味。
11
然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

小窍门

煮鸡蛋要用凉水煮熟，这样鸡蛋不易炸裂。
煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。
在鸡蛋上面划上几刀，可以使鸡蛋更容易入味味道更好。
焖至得时间越长越好吃。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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