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蜜汁叉烧肉的做法

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烤箱用了好几年,可从没有做过烤肉,叉烧肉也是久闻其名,正好这次买了土猪肉,就尝试了一次。叉烧肉味道很好,家人也喜欢吃,做法也不复杂,不过初次烤制,肉的颜色还不够好,也算是美中不足吧。

食材明细

主料
辅料

蜜汁叉烧肉的做法步骤

  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:1
    1
    把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。将叉烧酱所有调料:蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、红腐乳、红曲粉加进去,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制24小时至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:2
    2
    将烤盘铺上锡纸,把腌好的叉烧肉放在烤盘上,将腌肉的蒜和姜挑出来(不能一起烤,姜蒜容易烤焦)。腌肉的汁不能倒掉。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:3
    3
    烤箱上下火190度预热10分钟后,烤盘放在中层,包上锡纸,烤20分钟。(包上锡纸烤,相当于蒸烤模式,保持肉的水份,烤出来肉不会干和柴)
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:4
    4
    取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:5
    5
    蜂蜜和水比例为1:1调匀。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:6
    6
    烤肉上刷一层蜂蜜汁,放回烤箱再烤5分钟。
  • 蜜汁叉烧肉的做法步骤:7
    7
    烤好的叉烧肉取出稍放凉切片。

小窍门

烤箱温度各有差异,根据自家的作调整。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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