您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

2019小猪蛋糕

糖小田yuan

1张图片

“祝大家猪年快乐！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
白糖 15克(入蛋黄)
牛奶 25克
葵花籽油 28克
低筋面粉1 25克
低筋面粉2 25克
红曲米粉 3克

辅料

巧克力膏 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

小猪蛋糕的做法步骤

1
准备食材。
2
首先裁一张同6英寸圆形模具同样大小的油纸，用可食用铅笔画上自己喜欢的图案。
3
把油纸粘少量清水反贴在模具底部。
4
蛋黄蛋清分离。
5
蛋黄牛奶白糖葵花籽油放在一起。
6
搅拌均匀至乳化状态。
7
把蛋黄糊一分为二。
8
一份过筛加入低筋面粉1.一分过筛加入低筋面粉2和红曲米粉。
9
分别采用Z字法拌匀。
10
把蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在要预热烤箱噢，上下火130度)。
11
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态。
12
加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可。
13
把蛋白一分为二。分别加入原色蛋黄糊和红曲米粉蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。不可画圈搅拌噢。
14
翻拌均匀的原色蛋糕糊。
15
取少量原色蛋糕糊装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
16
按之前画好的图案挤在蛋糕模具底部。
17
放入烤箱烤2分钟取出。
18
倒入红曲米粉蛋糕糊。
19
倒入原色蛋糕糊，别忘记裱花袋中的一起加入噢。
20
放入烤箱中层，约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸噢。
21
出炉后震动一下倒扣5分钟后正过来放凉。
22
脱模。
23
取下油纸。
24
用巧克力膏描出猪猪的眼睛、鼻子、嘴巴、轮廓…。
25
描好啦。
26
成品图。
27
切开图。
28
开吃啦。
29
细节图
30
成品图

小窍门

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.可以画成自己喜欢的其他图案。
3.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要用翻拌或切手法，不要画圈搅拌。
4.吃不完的密封冷藏保存。建议尽快吃完噢~

来自美食天下糖小田yuan 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

小猪蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

烘焙下午茶

菜谱

2019小猪蛋糕

食材明细

小猪蛋糕的做法步骤

小窍门

小猪蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

热门专题

最受欢迎的家常菜